大埔舊墟Pizza出爐好快脆
想吃Pizza，選擇可不少，但來來去去都是連鎖食店，口味還很香港化，想來一件正宗意國口味Pizza，真的這麼困難嗎？其實不難！最近就在大埔舊墟發現了一家叫「270℃」的小店，主打意式輕食，其中地道Pizza，以270℃高溫烤焗，每日新鮮出爐，脆口香噴噴！
大理石焗出脆餅底
在小店掌廚的郭Sir，曾到西班牙、加拿大和澳洲工作，年輕時跟隨意籍廚師學藝，又曾於香港多間酒店及著名西餐廳當大廚。對食材和味道要求嚴謹的郭Sir，除了每日親自到街市購買新鮮蔬菜和海鮮外，初榨橄欖油、蘋果醋、番茄肉、茄蓉等都指定用意大利出品，以烹調出正宗意國風味。像Pizza上的番茄醬，便用新鮮番茄混合罐頭茄肉和茄醬做成，分量還要跟足比例，郭Sir解釋：「新鮮番茄的分量太多，會有草青味，少了又不夠鮮味。」他還堅持以人手將茄肉搗爛，以保留粒粒茄肉，加上車打芝士、水牛芝士和Parmesan芝士，為新鮮出爐的Pizza添上鮮茄味和芝士香。美中不足的是，小店規模所限，餅底未能自家每日鮮製，幸而老闆特別購入由瑞士出產的Pizza焗爐，底部以大理石製成，加上270℃高溫烤焗，令餅底更香脆。
限量供應焗牛油果
向來知道意大利人注重健康飲食，「270℃」亦在食物上加入了不少健康元素，例如用上意大利有機意粉，雖然味道上分別不大，但入口更有質感。另外，又以意大利人於飯前、飯後飲用的蘋果醋來為雞翼調味。講到推介美食，首選焗蝦肉牛油果，為保牛油果的新鮮味道，每日只入貨20個，賣完即止，值得一試。
最後說回環境，店子面積細細，只得250多平方呎，一半空間作廚房，其餘的地方，只放得下6張二人枱，雖然座位比較逼狹，但勝在地方光猛整潔，牆上則掛了幾幅畫作，營造輕鬆、舒服的氛圍，極配合這裏的意式輕食。
Shop Info
270℃
地址：新界大埔舊墟直街9號粵發大廈地下7號舖
電話：2665 1182
Mani Lee
地中海雜錦海鮮大蝦（12吋） $98
大蝦、魷魚、青口、蜆和魚柳，還有大量的雜菜，配料豐富，入口啖啖海鮮鮮甜，絕不欺場。
Pepperoni（12吋） $96
香腸配菠蘿的經典薄餅組合，用上意大利辣肉腸，惹味少辛辣，卻不會太鹹，酸咪咪菠蘿夠多汁，加上芝士及茄醬，味道簡單而突出。
焗蝦肉牛油果 $36
每日限量供應20客。蝦肉切粒後，以芝士汁炒香，再拌入新鮮牛油果粒焗製，入口既有牛油果香，又有蝦的甜味。
意大利肉醬焗薯條 $28
炸至金黃香脆的薯條，淋上自家製肉醬再入爐略焗，薯條又脆又香，濃濃薯仔味之中，又帶肉醬惹味。
鮮茄大蝦有機意大利粉 $48
越南白蝦夠爽口，意大利粉則軟硬適中，入口先是一陣鮮茄酸香，隨之而來是香草味道，而非一般濃烈的茄醬味，讚！
蜜糖蘋果醋雞翼 $32/5隻
雞翼塗上蜜糖和意大利蘋果醋焗至剛熟，皮脆肉滑，味道清甜帶少許酸，好開胃。
地中海煙三文魚（12吋） $98
挪威煙三文魚味帶鹹香，配以新鮮青椒、洋葱和黑水橄欖等，再加上香脆的薄餅底，口感和味道都很豐富。
店子地方不大，只放得下數張二人枱。
瑞士出產的Pizza焗爐，底部以大理石製造，只需幾分鐘就焗好一個Pizza。
270℃
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