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「九月圓十月尖」。中秋前後又是食大閘蟹的季節，不少老饕已開始張羅買蟹時，內地網上又驚傳關於大閘蟹被餵抗生素、避孕藥等消息，令人看得心驚。本港和內地有從事批發大閘蟹的負責人揭秘，一般在漁塘養的大閘蟹會被放抗生素等藥物，因此建議選購老字號的大閘蟹較安全。香港醫生警告，孕婦吃下含藥大閘蟹，或會導致畸胎。

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內地網絡近日又流傳着一條關於大閘蟹的傳聞，言之鑿鑿地聲稱部份大閘蟹存在濫用抗生素、以腐爛動物屍體為飼料，甚至被投餵以避孕藥的問題。有關負面傳聞令不少廣州市民人心惶惶。有市民表示：「如果證明傳聞真實，以後都不吃大閘蟹。」在廣州從事大閘蟹批發多年的張先生表示，就他對全國蟹場實地勘察來看，江蘇一帶的湖蟹，特別是出口蟹較令人放心。他稱，江蘇的陽澄湖和太湖都屬於有活水的湖泊，湖水是流動的，毋須下消毒藥消毒，蟹的患病率也會比塘蟹低很多，抗生素等藥物使用率大為降低。但對於非出口的大閘蟹，像近兩年冒頭的湖北蟹、山東蟹等，他就表示不便置評。

業者：塘養難免落消毒劑

據悉，近年供應香港的大閘蟹除部份來自陽澄湖外，主要以太湖蟹為主，貨源分三種：一種在太湖有蟹場的，像成隆行、老三陽、五豐行，主要集中在東太湖段，水質最優良，當地大閘蟹基本由大品牌壟斷；一種在太湖邊引太湖活水養殖大閘蟹；還有一種則是抽取太湖水到漁塘中養殖大閘蟹。有業內人士稱，其中主要供出口的蟹場對於品質監控會比較嚴格，會主動要求檢疫部門對大閘蟹進行檢驗檢疫，甚至包括土黴素、氯黴素、重金屬、孔雀石綠殘留等非常規檢驗專案。業者指，比較令人擔心的反而是塘蟹。由於蟹塘所用水並非流動活水，大閘蟹產生的排泄物及腐爛的飼料會令水體渾濁滋生細菌，因此大量消毒劑及抗生素的使用不可避免。有傳有不法蟹農為了令蟹個頭更大，在飼料中添加避孕藥或其他激素，但也有蟹農指有關報道只是謠傳。

不必要服用抗生素會出紅疹 放大圖片

大閘蟹是不少港人的至愛美食。互聯網

傳染病專科醫生勞永樂昨表示，大閘蟹殘留抗生素，會令食客不必要服用抗生素，部份人會有敏感不良反應，如出現紅疹、肚瀉等，同時也會增加抗藥性的機會。而殘留激素、避孕藥等荷爾蒙類藥物，對懷孕婦女傷害最大，「可能導致畸胎」等嚴重後果。據悉，中國內地大閘蟹的年產量約在 50萬噸左右，其中產自江南陽澄湖、太湖的大閘蟹產量大部份出口香港，業者估計今年供港的江南大閘蟹與去年相若，約 900至 1,000噸。《廣州日報》/本報記者

天氣反常加洪災蟹價貴兩成

大閘蟹上市在即，從事大閘蟹飼養和批發的成隆行董事總經理柯偉表示，今年因氣候反常，總體上大閘蟹的成長沒有往年好，體積平均比往年細三分之一，加上人工和飼料價格上升，預計細蟹價格今年比去年貴一成，大蟹則貴逾兩成。

大閘蟹體積細三分之一 放大圖片

肥美蟹膏令老饕垂涎。互聯網

「蟹在成熟期最需要吃得好。」柯偉表示，正規的蟹農提供的餵蟹飼料主要是玉米。水草、小魚和小螺等。在大閘蟹上市前，蟹農會在湖上設置每個約 40平方呎的水箱，每箱養 50斤大閘蟹，然後投放小魚等食物，來催肥大閘蟹，令蟹膏更肥美。但柯偉表示，由於今年天氣差， 3、 4月時天氣較冷，其後天氣又突然暴熱，「大閘蟹沒有春天」，加上 7、 8月江蘇出現兩次洪災，故此不利大閘蟹生長，體積平均比往年細三分之一。對於如何挑選正宗大閘蟹。柯偉表示，近年本港許多老字號店舖賣的大閘蟹多來自太湖，而非陽澄湖，但品質有保證。他稱，買大閘蟹不能貪便宜，一旦價格比正常價格便宜很多，多源自江南以外的大閘蟹。他還補充說，過往大閘蟹特徵是「青殼白肚」，但近年因總體水質變差，正宗大閘蟹是「青殼，但肚子帶黑才是原生態」，肚子很白反而可能用藥水洗過。本報記者


業界預計今年的大閘蟹價格上升一成到兩成。