台灣各地有具歷史的鄉土小吃區，而基隆的廟口夜市就在奠濟宮旁邊，現在去那裏祭五臟廟的人多於到廟參拜的人，食客多過香客，變成觀光及覓食的地方。有食評形容廟口夜市為「種類之多，全台之冠」，分佈在仁三路和愛四路上，共有超過 70家美食店。想吃台北小吃不一定飛到台灣，由台灣小吃天后 Queenie示範，在家也可做到。記者：黃潔蓮攝影：伍慶泉V壹網： http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=543201&program_id=799805網上示範留言電郵： mailto:adl.kitchen@yahoo.com.hk
今日煮腦 放大圖片 
陳莉敏 Queenie現任空姐、 TVB8主持、美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃和煮。
煮題 台灣小吃＠基隆廟口夜市豬腳爽口浸冰水
豬腳想爽口些，可在汆水後浸冰水，皮會爽口。如想豬皮更光亮，可以用冰糖代替砂糖。
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廟口夜市
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蟹尾斬一刀防掙扎抓傷 放大圖片 
劏蟹時最怕蟹掙扎會抓傷手，可於蟹尾劈一刀，將之劈死才劏較安全。
廚紙索乾番茄汁 放大圖片 
番茄內裏充滿汁，應先用廚紙索乾水，就不會弄濕麪包。
萬巒豬腳 放大圖片 
03hr00min製作難度：★★☆☆☆份量： 4人萬巒並不是曼聯，是位於屏東縣，不過在廟口夜市有一檔做到好出名，老闆沒有使用香料，只是用簡單的砂糖、醬油、八角，將豬手熬煮至軟腍腍，味道特別好。
材料
豬腳 2隻、葱 8棵（切段）、薑 8片、蒜頭 12粒（拍碎）、八角 3粒、老抽 3湯匙調味料：水 6杯、醬油１ 1/2杯、糖 4湯匙、酒 3湯匙
做法 放大圖片 
1.準備一鑊水，加半份薑片及半份葱段，放入豬腳汆燙至再滾起，撈起放入冰水中浸至冷卻，瀝乾後放入碗，加老抽拌勻上色。2.燒熱鑊用中火爆香剩餘薑片、剩餘葱段及蒜頭，放入豬腳煎至金黃色後灒酒。3.加入水煮滾，然後撇泡，加入醬油、糖及八角，用大火煮滾，再轉細火燜 2小時 30分鐘即成。
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奶油螃蟹 放大圖片 
00hr20min製作難度：★★★☆☆份量： 2人這個奶油螃蟹做法很簡單，用錫紙包着去焗就可以，可保留原汁原味，好味到連汁都撈埋來吃。
材料
螃蟹 1隻、洋葱 1/2個（切粒）、蒜茸 2湯匙、牛油 30克調味料：海鹽少許、酒 1湯匙、白胡椒粉 1茶匙
做法
1.用刀背在蟹尾斬一刀，插入筷子，揭開蟹蓋，將蟹身斬開一半，剪去蟹鰓。將蟹箝的殼拍碎，然後冲洗乾淨再抹乾。2.在錫紙上鋪上洋葱粒和蒜茸，先放蟹蓋背朝下，再加蟹身和蟹腳，淋上酒，加海鹽、牛油及白胡椒粉，將錫紙包好，放入焗爐用 190℃焗 8至 10分鐘，見蟹熟即成。
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咖喱炒麪 放大圖片 
00hr10min製作難度：★★☆☆☆份量： 4人基隆夜市有很多著名的咖喱炒麪，不過他們會用油麪，較肥膩，想健康些可用上海幼麪，但要記得炒完要即吃，否則味道稍遜。
材料
上海幼麪條 300克、椰菜/蝦仁/甘笋絲各 50克調味料：惹味粉 2湯匙、咖喱粉 1湯匙、白胡椒粉/醬油各少許
做法 放大圖片 
1.麪放入滾水中用大火煮至半熟，約 1分鐘，撈起泡冰水。2.燒熱鍋加少許油，放入椰菜和甘笋絲炒片刻，加蝦仁略炒。3.放入惹味粉、咖喱粉、白胡椒粉及醬油，加少許水，再放入麪條用筷子快炒勻即成。
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貼士
汁料要撈得均勻，先炒好餸和汁料，再混入麪條一起炒，會均勻好多。
無油營養三文治 放大圖片 
00hr10min製作難度：★☆☆☆☆份量： 3人傳統的基隆營養三文治是用油炸的，油炸不健康，改將三文治蘸蛋漿及麪包糠，然後放入焗爐焗，一滴油都不落，好健康！
材料
牛奶長麪包 3個、小青瓜 9片、火腿片 3片、番茄 9片、蛋 2隻、麪包糠 5湯匙、沙律醬少許
做法
1.麪包從頂剪開，蘸上蛋漿再蘸麪包糠，再放入焗爐以 160℃焗 3分鐘。2.麪包出爐後，先唧沙律醬，再放入火腿片、番茄片及青瓜片即成。
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貼士
用任何長條狀的麪包都可以，但有芝麻的麪包就不適合了，因為很易焗燶。 
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