潮廚踩入熟食中心 @ 娛樂八掛大放送★

熟食中心藏於濕淋的街市大樓頂層，一間間並排的食檔，一張張摺枱摺椅，比街邊大牌檔的環境好一點（至少夏天有冷氣），但那地痞的感覺卻沒有減退。所謂臥虎藏龍，在這個不起眼的地方，「小炒王四叔」及「日式便當王七八」，雙雄出擊，分別開了新店，獵殺不少年輕捧場客。

黑超大廚私房日式便當

位於長沙灣保安道熟食中心的「鹿兒島和風便當」，未走到檔口，已在扶手電梯看到大大塊Q版粉筆字招牌，架着黑超的型男隨即迎面而來，原來他就是這裏的老闆兼大廚黃生。黃生跟小記說︰「大家可以叫我做『七八』，因為我1978年出世，呢個係我花名，好彩唔係1976年出世，哈哈！」

吉列豬扒便當 $28<br>豬扒雖不是厚切，但入口夠脆夠香口，亦保留到肉汁，配以七八自製的Wasabi沙律醬蘸食，更香口惹味。

吉列豬扒便當 $28
豬扒雖不是厚切，但入口夠脆夠香口，亦保留到肉汁，配以七八自製的Wasabi沙律醬蘸食，更香口惹味。

燒汁板燒牛肉 $28<br>以人手將肥牛切成薄片，再用鹽、黑椒等調味，以鐵板燒香，淋上自製的燒汁，牛肉有咬口，醬汁帶甜香。

燒汁板燒牛肉 $28
以人手將肥牛切成薄片，再用鹽、黑椒等調味，以鐵板燒香，淋上自製的燒汁，牛肉有咬口，醬汁帶甜香。

這裏由黃生一個人包辦大廚、樓面及收銀，可謂一腳踢，但他卻滿足地說︰「要親民就要親力親為。」他曾是一位西廚，機緣下認識了一位日籍廚師，便跟他學煮日本菜，本來只在家烹調的私房菜，現以便當形式與大眾分甘同味。黃生堅持每朝早親自選購新鮮材料製便當，菜式少油鹽糖兼不加味精，更奉行多菜少肉，所以每一份便當都會配有自家製的沙律菜及野菌。餸菜方面，更喜歡加入創意，為的就是不想跟他人一樣，就連粉紅色的紙製便當盒也是自己設計然後找人訂造，果然是親力親為。

話梅狗仔鴨 $50<br>以前人炆狗肉的方法去烹調鴨肉，即是花椒、八角、南乳、柱侯醬等等，故稱為狗仔鴨，入口肉質夠嫩滑軟腍，因為加了話梅，所以味帶酸甜，撈飯食一流。

話梅狗仔鴨 $50
以前人炆狗肉的方法去烹調鴨肉，即是花椒、八角、南乳、柱侯醬等等，故稱為狗仔鴨，入口肉質夠嫩滑軟腍，因為加了話梅，所以味帶酸甜，撈飯食一流。

酥炸榴槤 $55<br>揀選熟透的榴槤起肉打成漿狀，再以薄雲吞皮包裹炸至金黃，客人落Order才炸，入口外脆內香滑。

酥炸榴槤 $55
揀選熟透的榴槤起肉打成漿狀，再以薄雲吞皮包裹炸至金黃，客人落Order才炸，入口外脆內香滑。

海山雞翼 $45<br>賣相像是平平無奇，其實四叔用了蝦醬及玫瑰露等醃製，炸香後，皮脆肉汁豐富，有濃郁蝦醬味，帶點酒香。

海山雞翼 $45
賣相像是平平無奇，其實四叔用了蝦醬及玫瑰露等醃製，炸香後，皮脆肉汁豐富，有濃郁蝦醬味，帶點酒香。

潮版阿叔小炒辣菜夠鑊氣

另一間位於觀塘瑞和街街市熟食中心的「阿叔小廚」，看到店名準以為大廚必是中年大叔無疑，但當見到真人，才知這位阿叔電鬈髮戴黑膠框眼鏡兼滿腳紋身，他笑說︰「因為我四眼，所以身邊的人都稱呼我做四叔，新店就取名為阿叔小廚。曾經有客人以為舖面傳菜的阿叔才是大廚，非常搞笑！」原來四叔之前是北角東寶小廚的廚師，最近另起爐灶開一間屬於自己的食店，為何他情有獨鍾做熟食中心生意？他說︰「感覺街坊啲，食客可以輕鬆自在地飲酒食飯傾偈。」四叔更表示，近來多了年輕客人來幫襯，貪這裏可以大吃大笑，小炒又夠鑊氣惹味。餐牌除了保留四叔的拿手小菜如酥炸榴槤之外，他還創製多款辣菜如辣魚雲煲及送酒小吃等，讓大家繼續用飯碗豪飲大啤。