用水果入饌，當然不是特別事，但換了田螺做對手，新鮮感便即時大增。像中環這間新餐廳，便由大廚創作一道「士多啤梨焗田螺」，比平日嘗過的增添甜酸滋味，多食也不覺膩，藝人陳霽平（Maria）更直言食出驚喜。
士多啤梨焗田螺 $75<br>配搭雖新奇，但卻帶來味覺驚喜，士多啤梨少了酸味，多點甜香；田螺經雜菌忌廉汁燴煮後，再加入士多啤梨醬，就變得甚多層次，味道亦很清新。
營造居室感覺
新餐廳Allora樓高兩層，取名自店主Jenny曾住過的澳洲小鎮：「Allora是澳洲昆士蘭的一個小鎮，人口只約1,000，移民那裏十幾年了，覺得當地人好Nice。」於是，Jenny便將這種親切、舒服、輕鬆的感覺帶進餐廳之中，像選以Earth Tone作主調、木材布置、充滿歐陸味道的吊燈、絲絨馬蹄式卡座，是實實在在的Home Feel。
Maria曾遊歷過不少地方，卻暫時與澳洲緣慳一面，她說：「將來有機會都想去，覺得澳洲簡簡單單，好有大自然感覺，而且風景、美食應有盡有，一定好好玩！」其實，只要置身餐廳之中，便可感受澳洲風情，因在通往二樓的樓梯、用餐區，都掛了多幅當地風景相，像塔斯曼尼亞、昆士蘭及阿德萊德等，每一張沙龍，都滿載Jenny在當地的快樂回憶，再配合開揚寬敞的環境，是很好的開餐地點。
南瓜奶凍．蜜糖蛋糕伴法國血橙汁 $60這奶凍加了南瓜蓉炮製，所以變成淡黃色調；切開中間更有南瓜餡，嫌「普通版」奶凍味道單調的，不妨一試。
澳洲藍青口配香草番茄汁 $120藍青口細細粒，一口一隻好快清碟，鮮甜味道配合蕃茄酸香，很清新，另可選擇白酒乾葱汁。
炭燒加拿大豬扒配蜜糖芥末汁 $155這穀飼豬扒脂肪分布平均、肉味濃郁，比美國品種的嫩滑，簡單的以炭燒至8成熟，即嘗到肉汁肉香，質素超班。
辣番茄汁大蝦闊蛋麵 $165麵條是比Fettuccine更闊的Pappardelle，質感特別煙韌；而自家調校的辣番茄汁，均勻地沾在麵條上，非常惹味。
香草燒龍蝦 $180/半隻龍蝦只簡單以刁草、番荽及海鹽作調味，便放在火山石爐上慢慢烤，千度高溫將肉汁迅速鎖住，入口時感覺仍然鮮活。
專用爐烤海鮮
據知，真正的Allora沒甚麼地道美食，但由Jenny開設的餐廳則以海鮮做主打，像三文魚、波士頓龍蝦、生蠔及青口等，均採用外國貨。而為提升海鮮的原汁原味，餐廳特別從意大利訂來一部火山石烤爐，大廚表示這爐有恒溫功能，而且火力均勻，從頭到尾都可用相同溫度烹調美食，像菜式香草燒龍蝦，千多度高溫能迅速鎖住肉汁，更令龍蝦肉帶陣陣炭燒香味。
海鮮以外，大廚亦喜歡以蔬果入饌，像他自創的士多啤梨焗田螺，就令Maria讚不絕口。將士多啤梨片及士多啤梨醬，配合以雜菌忌廉汁燴煮的田螺，再加芝士烤焗，竟然有意想不到的效果，Maria笑指啖落層次豐富，有齊鹹、酸、甜香，兩者出奇地配合。
嗜食龍蝦的Maria說：「呢款燒龍蝦肉質爽甜，仲有香草同炭香味，而另一款白汁芝士焗龍蝦就味道濃郁，不過，無論係邊種煮法，我都一樣鍾意食，哈哈。」
要帶出Allora當地的淳樸特質，餐廳以Earth Tone作主調，配合木材布置、歐陸風情的吊燈及絲絨馬蹄式卡座等，感覺溫暖舒服。
撰文：楊淑英 攝影：林資凱 查詢電話：2540 1881
化妝：Yoyo Tang@Picturesque Gate 髮型：Andy Wong@ Chin G.
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