漫味世界

遊樂園.馬來西亞新山

2012年12月28日 ~~ 第909期 飲食男女

名字,是人出生後收到的第一份禮物。
你喜歡你的禮物嗎?
我承認,我嫌自己的名字有點「娘」;我承認,每次有人叫我都會毛管戙——
但,總好過要做「 XXX個女」、「 XXX個 friend」,沒有自己的身份。
夾在星馬之間,就有這樣一個身份模糊的城市。
從來,她都是「新加坡人的後花園」、「大馬人的深圳」,最近就是「開咗 Legoland嗰度」──
遊子來去匆匆,從她身上找到快慰,就是沒太多人記住她的名字,停下腳步,了解她。
新山。

互動片段

遊樂園.馬來西亞新山


假 Lego VS真新山


新山這名字讓人認識,始於今年 9月 15日——亞洲區首個 Legoland樂園在新山開幕,一時間令這個城市人氣急升。星期天,到 Legoland玩的一家大小很多,小朋友尤其興奮,玩機動遊戲玩得好不開心,到明後年的水上樂園和酒店落成後,相信這裏會更加熱鬧;只是,這些遊戲和尖叫聲對我而言都有些超齡,反而園區中央的模型城讓我更覺有趣,用 Lego砌出馬來西亞的城市模樣,連回教的圓拱設計和亭台樓閣都做得十分細緻,榴槤車、茶室茶客都砌進去了,果真是「件件考心思」。新山模型城區就與吉隆坡、新加坡等大城市在此並排列陣,大馬每個城市都會有的鐘樓、市中心的圓廊花園、糅合英馬建築風格的 40年代蘇丹行政大樓, 1分鐘就可以走馬看花看完,但,這就是新山的全部了嗎?我呼了口氣,離開模型園區,決定花一天去看看真正的新山。


Lego版的美珍香大樓,連中文字和路燈都髹得似模似樣。


美珍香是市中心地標,附近是小印度商區。


新山鐘樓兼作社區會堂,可容納約 16,000人。


Lego版鐘樓像真度 90%,只是與市中心距離拉近了。


圓形廣場在玩具世界,色彩更鮮艷精緻。


真版圓形廣場,晚上搖身變成馬拉市集。


40年建成的 Sultan Ibrahim大樓,是昔日州會辦公大廈,和前日軍基地。


Lego版的州會大廈依然雄偉。

新山位於馬來西亞柔佛州,是第 2大城市,人口僅次首都吉隆坡,緊貼新加坡,兩國邊境只隔一條長堤, 5分鐘車程,已是兩個世界。新山市內沒有亮眼的地標(黃阿福街上的美珍香就已經算是了),建築甚至有些破舊,規劃有些亂,路面不平,每一步要走得小心翼翼;若說要發展成旅遊城市的話,紀念品店也是欠奉,新山甚至沒有屬於自己的明信片。但,亂中夾雜的是一份隨性的悠閒,華人、印度人和馬來人可以在同一條街做生意,天主教堂不遠就是柔佛古廟和印度廟,互相包容;五星酒店對街可以大擺濕漉漉的夜市,富庶同樂;也許你會覺得新山不成氣候,但換個角度看,現身處銳變期的新山,就像 Lego那樣,擁有無限可能,趣味,有待你我細心發掘。


只要有童心的,都樂在其中。




新山和新加坡只隔着一條長堤,但卻是兩個世界。




Legoland Malaysia
地址: Medini Iskandar, Johor Bahru
營業時間: 10am– 8pm
網址: http://www.legoland.com.my
門票:成人$364;小童$286
如何前往:由市中心乘的士車程約 20分鐘,咪錶價約$60。另有專車接送,每日約有 10班車,詳情請瀏覽官方網頁。

這裏原是中國城


游走於樂園、 Shopping Mall和高架橋之間,我在新山不覺迷失,因為不時看到一些老舊的中式建築,還有很多以中國人名命名的街道——新山,本就是中國人打拼出來的一個地方。
大馬每個州份都見老街,都有華僑,新山特別多,是因為她所屬的柔佛州在 1840年代實行的「港主制度」,以沿岸支流港口為界分配土地,鼓勵華人前來開墾,遠的不說,我們熟悉的富豪郭鶴年,亦是出身新山的華僑。最先到新山打天下的,是旅居新加坡的潮州人,他們沿岸種植胡椒和藥用甘蜜( Gambier),同時兼任「港主」,負責自己範圍的地方行政和保安。在最高峰時期,潮州人佔了當時新山人口 2/3(約 10萬人),隨後陸續又來了客家人、福建人,賺到本後再發揮華人營商之道,轉而經營糧油店、雜貨店,聚合成一個小中國,也帶動了新山的熱鬧繁榮。
只是繁華過後,好些華人改到其他地方發展,新山又歸於平靜。物價低,近年,她已成為新加坡人一日遊的地方,吃海鮮、逛 outlet、掃日用品,人來人往。
幸好,小中國的美麗,還能在這裏找得到,特別在相距新山 2小時車程的麻坡( Muar),仍然保留了一座完整的「中國城」。市內 6條大街,全是二戰前後的老建築,大馬路、二馬路、三馬路……非常易走易記;每條街的建築漆上不同顏色,粉紅、紫藍、嫩黃,五彩繽紛不下於 Legoland。店內街外,碰口碰面全是華人,個個好客隨和,有暖暖的人情味,一個個繁體字的木招牌,茶室一間比一間老,當鋪、海味鋪、長生店,並排而立,兜兜轉轉,在這幾條街上竟已看盡生老病死。今年 2月,麻坡更被當地蘇丹封為皇城,意義類似聯合國的世界文化遺產,有皇令保護,華人的足迹,將在麻坡永遠留下完整的印記。





華人帶來的 3種味道


華人求生求變,南下開墾柔佛州,種下新山、麻坡的繁榮基礎,唯一變不了的,就是對家鄉口味的依戀。無論在新山還是麻坡,街頭小巷都不難找到源自中菜的地道食物,粥粉麵飯、包點茶粿,一應俱全。換了一方水後,有些味道你我依稀還會記得,有些則已經改變重生,當中有 3款,屬此區獨有:

【柔佛叻沙】


柔佛辣沙椰漿味更濃,還加上大量蝦米和巴拉煎辣醬去熬,香而不會過辣。每碗$16。

馬來人吃叻沙( Laksa,又作辣沙)的講究程度,大概就像日本人吃拉麵,由湯底、配料,到配麵、米粉還是「摻摻」,不同地區分成不同門派,各有細微的分別。北馬人吃叻沙,用的是酸辣的阿參魚湯底,馬六甲、新山一帶的南馬人,湯底則是咖喱椰汁,其中「柔佛辣沙」椰漿味更濃,還加上大量蝦米和巴拉煎辣醬( Sambal belacan)去熬,香而不會過辣。最好吃的柔佛叻沙,新山人推介「水塘辣沙」,店旁水塘早填平了做停車場,熬了 40年的叻沙湯卻香甜依舊,魚蛋等配料也是用黃尾魚自己打;不能錯過點睛的生螄蚶,顆顆飽滿晶瑩,令每口湯入口更鮮味。 




為叻沙點睛提味的螄蚶。


每日一大煲濃叻沙湯,賣完即止。




水塘辣沙
地址: 36A Jalan Kolam Air, Taman Water Works, Johor Bahru
電話:從缺
業時間: 7:30am-4pm,隔個星期三休息
人均消費:$16 

【 Otak Otak】


燒得好吃的烏達,肉厚彈牙有魚鮮味。 10條$15

這是一款在星馬和印尼都很常見的小吃,其實最早源自柔佛州麻坡。麻坡靠河,至今不少人仍以捕魚維生,以前生活就更慳儉,壞掉的魚肉也捨不得丟掉,拆肉搓成魚蓉,混入辣椒、蒜頭蓋住腥臭,用蕉葉包 着燒來吃;因為魚肉灰灰白白,狀似腦漿,所以馬拉話就叫做烏達( Otak,腦袋之意)。現在的烏達早就不用剩魚來做,而是用新鮮馬鮫魚肉,燒得好吃的烏達,肉厚彈牙有魚鮮味,還有蝦肉可選,不變的是價錢仍然便宜,幾毫子一條,當地人一吃就是十條八條,所以麻坡很多食店就算主打賣別的食物,桌上都放上一堆烏達引你吃,小數長計,實為生意高招! 




烏達全馬皆有,但以麻坡的最正宗。


一排排烏達直接在炭火上燒,火候控制考功夫。




亞平文打煙烏達
地址:麻坡文打煙飲食中心 1號攤檔
電話:從缺
營業時間: 5pm-10pm
人均消費: 10條$15 

【粿條仔】


粿條仔每碗僅$ 2.6,從前苦力是一片豆腐配幾碗粉,現在是一碗粉幾大盤肉代表大家富庶了。

初到新山,當地朋友已經興致勃勃要帶我吃新山獨有「粿條仔」,最後揭盅,不就是潮州河粉的遠親嗎?潮州獨門河粉漂到南洋,多成為片狀的粿條,煮熟會卷起,鎖住湯汁,惟獨在新山借屍還了魂,變成略為厚身的河粉條,不配魚蛋牛雜,改配豬雜滷水鴨,並由苦力一吃幾碗用來飽肚的午餐,變成新山人深夜的解酒良伴。看似粗野的粿條仔,湯底倒也講究,分黑白兩種,白色是胡椒豬肚湯底,做了 3代、開業近 80年的老店汶強,用的就是花椒八角熬製成的滷水豬雜湯底,帶點豬雜味,配菜反而更出色,滷豬腸乾淨爽口,滷鴨肉厚入味,的確是消夜好選擇。 




自家滷鴨不可錯過,$ 29。


鄭家祖籍潮州, 80年來專注做好一碗粿條仔。




汶強粿條仔
地址: TKT#G-06, Jalan Pandan 1, Pangsapuri Impian Stulang, Johor Bahru
電話:從缺
營業時間: 9am-3:30am,星期二休息
人均消費:粿條仔$2.6一碗 

守住古早咖啡的密碼


華人留給大馬的飲食印記,原來還有咖啡。每天,我都會到茶室喝上一杯 Kopi-O(黑咖啡加糖),也靜靜把時間喝掉。咖啡豆用糖和人造牛油炒過,泡出來的咖啡,色澤烏黑得連意大利人都不敢喝,我卻愛它帶焦糖芳香,外表拒人千里,卻暗透一點甜。只是沒想到,這款咖啡真不是歐洲人傳入大馬,而是海南人的發明。
話說當年華人隻身來南洋打拼,都靠鄉里接應,互相引薦做同一個行業:潮州人開海味店、客家人開當鋪、福建人就開墾錫礦……因 着方言不同,其他人亦難以染指入行,所以到最後一批來到大馬的海南人,惟有上洋船做廚,從中學會了煮西餐、喝咖啡,開闢了大馬的茶室文化,華人、馬拉人、印度人,莫不愛上這杯 Kopi-O。


大象豆的豆子大,樹身卻比我想像中矮小,園內 1,500棵咖啡樹的樹種,都源自郭家在深山找到的百年老樹。


生咖啡豆的果可以吃,帶李子的微甜。


南洋咖啡以糖、芝麻和人工牛油炒過,沖泡後帶焦香。


炒起的咖啡豆,如糖炒栗子。

碩果僅存大象豆柔佛獨有


才記咖啡開檔時是間木屋,新店裝潢西化有冷氣,舒適得多。

「才記咖啡室」的郭澤明就是海南華僑,愛咖啡的大馬人,都知道 434這個密碼,是郭家從前的電話號碼,也是郭家自家烘培的咖啡豆品牌。其叔父輩郭漢才 1953年創辦才記,現在仍然由郭澤明他們幾個新生代經營,守住祖業,亦守住將近失傳的大象咖啡豆。大象豆屬 Liberica品種,源自非洲,體積比一般咖啡豆大一倍,因而得大象豆之名。明哥說,南馬長年高溫潮濕,從前很多人家都會種 Liberica,南洋咖啡都用這款豆沖泡,甘醇的程度不遜精選的 Arabica咖啡豆;但到後來,咖啡室為了省成本,都改用便宜的入口 Robusta咖啡豆,大家的味蕾就忘卻南洋咖啡原有的香氣,種咖啡,竟成了黃昏行業。
只是郭家沒有忘記。郭澤明苦笑:「賣炒飯的,不應該去種米。」但為了保住這一口古早味,他們還是捲起袖子,在工廠後開墾起自己的咖啡園,種植了 1,500株 Liberica,每年 7月和 12月有兩造收成,僅佔才記咖啡總量的 1%,但終年卻要怕蟲蛀,怕雨打,還要手工去殼選豆,在商言商完全不划算,完全靠一股傻勁,為愛咖啡的人保留一個選擇。
我坐在 2012年的咖啡室內,想像我出生以前的 Kopi味道,明哥已給我遞上一杯大象咖啡,清香輕盈的味道,淡淡如大馬雨後的下午;以為已經喝過最好,明哥再送上一杯麝香貓咖啡( Kopi Musang),由最挑剔的咖啡專家麝香貓挑選,品質最好的大象豆,吞吃消化,洗淨的豆子沖泡後,比一般大象咖啡更濃郁芳香,甘甜味包住了整個舌頭,要親身喝過,才能感受到那回甘的震撼。如果海南人早一步來到大馬,如果華人的語言是咖啡而不是方言,華僑的日子,會過得更甘美嗎? 




南洋人早上喝咖啡愛配生蛋做早餐,以杯墊當杯,吃完再用咖啡沖下喝掉,一滴不漏。


限量麝香貓象豆咖啡,入口芳醇,回甘更濃,每杯$60。


店內掛了郭氏一家的全家福,幽默又富人情味。


(左)大象豆即沖咖啡包$31,(右)普通即沖咖啡包$17起。




Kopi 434(才記咖啡)
地址: 111 Jalan Bakariah, Muar
電話:+60 6 9513828
網址: http://www.saikee.com
營業時間: 8am-5:30pm
人均消費:$30 

守住柴爐的一團火


協裕第三代傳人林道勳,在同輩朋友創業的年紀已經在守業,守住柴爐,做他童年回憶中的麵包。

如果要數有哪種香氣,比咖啡香更誘人,大概只有麵包香。有好多年,平實街坊店的方包、菠蘿包是我生活的開引號,那香氣,是我每個早晨的開始。在新山就有一間開了 80多年的街坊麵包店,叫做協裕,一直守在陳旭年老街。它最大特色是堅持使用店內近 100歲的柴火爐烤麵包,即使在還未算很發達的新山,都只剩它一家麵包店會這麼花工夫花柴火錢,烤出來的麵包,出爐半天還是麥香撲鼻,是世上最好聞的香氣。
中午剛過,第 3代傳人林道勳已經換上第 3件汗衣,在攝氏 300度的柴爐前,把一盤一盤麵糰送進去,幾分鐘後,又再一盤一盤的扒出來。店子是他爺爺在 30年代頂讓回來的,他 13歲便開始幫忙,到爺爺去世,中學畢業後他就正式繼承祖業,學開粉、打麵糰、架柴燒熱烤爐、睇火,也負責與父親構思新口味;爐中這 2,000顆白麵糰,是由清早 7、 8點起,由爸爸林明進、大伯、姑嫂、兄弟姐妹全家總動員 8、 9個人,用手一個個 揑出來,加上不同的餡料;到中午陸續出爐,外面早排了一條人龍,林家幾小時的心血,不到 1小時就賣完一大半。 




每天清晨開始,林家就聚在這條長枱上捲麵糰,一做幾小時。


門外未到 12點已經排長龍。

香蕉蛋糕軟如雲


最先搶購一空的總是椰絲包,是協裕的招牌口味,用新鮮椰絲,落紅糖、白糖和香葉,在柴火下不停翻炒而成,第一底剛出爐我就問老闆要了一個,麵包表層微焦帶脆,內裏更鬆軟,糖椰絲一咬便溶在口中,很香甜,不同於質感如紙的假椰絲;香蕉蛋糕也是名物,用獨有方法攪打麵粉,我吃過許多名店的出品,都不如它那麼有彈性,鬆軟如軟綿綿的雲朵!
柴火麵包香,我吃得滿足,但那逼狹,那煙燻,那高溫,有如身處地獄,一點不好受,難得年輕的林道勳不以為苦,全副心神守住柴爐火,守住童年味覺回憶,也為新山守住傳統,一如洪爐火下的麵包,想法簡單而又不簡單。


鬆軟無比的香蕉蛋糕,一盒$20。


第 4代也是在工場長大。


柴枝逐批放爐內燒成炭灰,再均勻鋪在爐內,就可以足夠燒半天的麵包。


揉了幾十年的麵包糰,個個大小一樣如倒模。


椰絲包 5個$7


自家翻炒椰絲,香甜。




協裕麵包
地址: 13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor.
電話:+60 7 2231703
網址: http://www.saikee.com
出爐時間:麵包約 12: 30pm出爐,蛋糕 2:30pm出爐,奶油蛋糕則只在周四出爐。星期日休息,但早上偶爾會有少量蛋糕發售。
人均消費:$10
註:工場製作不設參觀。家庭作業人手有限,未到出爐時間,請勿催逼,也催逼不來,按出爐時間排隊購買,自能品嘗。 

老街舊與新


被新山人遺忘已久的陳旭年老街,因為年輕人紛至開店,人氣再現,遇上另一個春天。

在某些方面,新山真的像初期的深圳,搞基建,推旅遊,每天在變。面對轉變,有人迎新,有人像協裕那樣求存,守住陳旭年街的好日子,各自用他們的方式,愛新山。 

星期六晚上,陳旭年街分外熱鬧。大街中央擺了紅色膠椅,大銀幕放映 着《生死戀》,紀念曾經旅居新山的已故作家韓素音;街尾的街坊興高采烈唱 着懷舊卡拉 OK,醉生夢死。負責統籌的小曼老師(陳再藩),帶 着我邊走邊談,說自從 2005年星馬關口和鐵道遷址後,陳旭年街不再是往新加坡的必經路,幾乎在一夜間由繁榮變死寂,華人紛紛遷出,大馬市集和印度人的商店,慢慢攻陷了這個昔日的「小汕頭」,惟有每星期的這一晚,華人可以回到過去,藉 着不同主題的文藝活動,重現這個華人社區昔日的喧鬧。


文物館內的舊廣告招牌,借古看今。


每周一次的文藝晚會,每晚有不同主題。


陳旭年街街尾有華人文物館,前身是郭鶴年舊居,現記載了新山華人走過的歷史。


卡拉 OK活動,很有廟街風情。

珍惜老街的,還有新山一群有想法、又帶點反叛的年輕人。無人問津的陳旭年街老房子,租金因而非常便宜,成為他們開展夢想的溫床, Beverly Bee和 Ireen就是其中兩人,前者是時裝和造型設計師, Ireen就喜歡做首飾,但共通點是同樣戀舊。「從小我就不愛讀書,很沒趣,還是拾垃圾比較好玩!」 Beverly Bee眨眨眼睛,捉狹地說。她們與一群同樣戀舊的朋友,常常在新山四處尋寶,在陳旭年街一帶又彼此為鄰, Beverly Bee的古著時裝店旁邊,就是 Ireen的手作飾物店,樓下又是另一位友人的 Cafe,互相照應,有如現代版的《七十二家房客》,外表新潮的年輕人,延續了老街昔日人情,也重新帶動了老街的人流。


Ireen除了做首飾,還會兼任婚禮佈置,手工精細。


Ireen的手作店就在 TGND隔壁,彼此照應。


Beverly Bee(右)開設 TGND,主打發售她改造過的古著服飾。




TGND& MISS Ireen
地址: 8A Jalan Dhoby, Johor Bahru
電話:從缺
營業時間:星期一至六 12nn-10pm

再造.再發現


年少多好,朋友多好,見過老街一群年輕人,自然會知道。看他們興致勃勃的分享夢想,我市儈的問他們:不怕蝕本嗎?但我心中明白,年輕就是最大的本錢,做事沒有深遠的大道理,不會擔心成敗;當你甚麼都沒有,自然甚麼都可能,垃圾堆中,也可以找到天堂。■■■ Beverly的鄰居阿海( Sea Wong,黃宏海),也是一個愛翻垃圾的年輕人。廿多歲時在澳洲的一番遊歷,培養起對舊車、舊相機的興趣;回到新山後, 2005年在陳旭年街這一帶開設 Roost Juice Bar,裝璜滿是古董玩味,現在看來也許平常,在 7年前的新山卻已是一個前 衞的構思。尤其當時的陳旭年街,是一個被新山人捨棄了的地方,道友、妓女充斥,阿海卻愛上它的舊,反其道而行,人棄我取,自若地守住夢想。隨着 Roost和其他小店的開業,黑暗慢慢消失,遊客回流, Roost也成為新加坡遊客和新山年輕人入夜後的聚腳點。


健康,不等於沉悶。


自選沙律,用料新鮮, 3款餡料,$23。


店內保留了老屋的裝潢,只略為粉飾。


二樓空間寬敞,衣架做的吊燈散發美麗的圖案。


遊歷過澳洲的阿海,也引進了澳洲招牌 Flatwhite,味道甘香,$15。


鐵罐鋪上軟墊,報紙捲成一團,就是舒適的座椅。

9月,在 Legoland開幕的同一個月份,阿海開了另一家 Cafe,又再走前一步,不賣舊物,賣垃圾!全店眼見的全部東西,包括梳化、吊燈、木板、書架、茶几、花瓶……全都由他與友人 Kenny(林子祥)足足花了半年,用瓦通紙、超市推車、衣架、雜誌、酒瓶、咖啡杯、碎木板等再造而成,部分由舊桌椅翻新,大部分由零做起,每樣一件起、兩件止,我愛不釋手,可惜通通都是非賣品。用垃圾翻新,是為配合 Cafe售賣健康食品的主題。鮮乳酪、沙律等健康食品,任客人搭配選擇,即叫即做,用料新鮮;連咖啡也是向新加坡友人進口的 Arabica咖啡豆,一絲不苟。邊呷着咖啡的時候,我留意到梯間貼上一句口號: Rejects the Idea that Healthy means boring。健康不代表沉悶,垃圾也可以是寶,一如老街,只在乎你如何看待吧。


全店的家具都由阿海(左)和 Kenny無師自通一手打造。


二樓牆上印上老街各個「同志」的資料,連成一陣線。


薄荷朱古力乳酪,有咬口,$18。


紙筒做的椅子,聰明。


昏黃燈光下,新山的夜晚,特別溫柔。

Roost Repurposed& Recycled Salad Bar
地址: 14 Jalan Trus, Johor Bahru
電話:從缺
營業時間: 6pm-12mn,星期一休息
人均消費:$40 

遊子再出發


說到陳旭年街的重生,不能不認識 V-Yoong(陳瑋勇)。他是最早進駐陳旭年街的潮人先鋒,由年少輕狂的一場玩票實驗,到自覺成為新山的一分子,他帶起了老街的活化潮,新店一間接一間的開,這個遊子的設計事業,也在新山起飛。
就如其他來來往往新山的人那樣,出生怡保的 V-Yoong,早年名副其實是個遊子,唸完設計課程便出國到處遊歷,歐洲、東南亞、香港,生活費就靠買賣古著和二手牛仔褲賺回來,新山原也只是他人生的一個中途站,方便打理鄰岸新加坡的古著生意。 V-Yoong不諱言愛美,並廣泛收集一切美麗的東西,心態近乎痛惜,戀舊,只因「新不如舊」。由古著開始,這些年來他還儲了舊家具、舊玩具、舊海報、醫學模型,每一個階段有不同的愛戀;外人眼中陳舊、罪惡滿盈的陳旭年街,在他看來亦特別美,特別有味道。 2005年,他與髮型師女友在陳旭年街開設了概念店 Birth,既是髮型屋,同時兼賣古著,兩者看似風馬牛不相及,其實就是一場美學的實驗,貫徹他對美的追求,也為沖擊一下他口中「一成不變」的馬來西亞。


V-Yoong的工作室門外,寫上他的格言:人生,就是要有驚喜。


近期鍾情的醫學教具。


陳列室擺滿男主人的寶物,懷舊味濃。


電視唱盤二合一,現在看來也覺新奇。

望望身邊應該有已盡有


他成功了。 Birth開業,不只為老街重現生氣,也是 V-Yoong個人事業的起點,在新山種了根。他以 Birth為工作室,重拾室內設計的工作,如今在新山已經少有成就, Roost第一間古董 Cafe,到市中心 City Square新翼的美食廣場,都由他負責設計。而他也離開了老街,展開新階段,在海旁潮人酒吧 Lost Malaya的旁邊,另闢工作室 WTC( What They Create),同時也是陳列室,向客戶展示他的美學風格,多年來收集的心愛舊物,一一待價而沽,最特別的,是他一手設計和打造的金屬家具,是他的最新興趣,也是他人生下一階段的目標:「希望有一天,家中全是自己一手設計的家具。」
在新山走過近 10年, V-Yoong自覺待人和設計也成熟了,對老街的活化不敢居功,對老街將來的興衰變遷,也視為城市發展的自然過程,抱 着平常心淡然處之,雖然買了房子,但他說不準自己也有一天會離開新山,向首都和其他城市進發;但對所戀過的舊物,還是有一份執 着,隨 着新山愈來愈富有,問他遇上暴發戶來買他的寶貝,他如何回應?他狡黠的笑說:「非賣品。」遊子不再年少,但輕狂依然。


由戀物到設計 V-Yoong自言一生都在追求美的東西。


時間,在這店內留住。


自家設計的衫架,全人手做。


修復舊家具,是 V-Yoong與同事在百忙中的另一愛好。


在各地搜羅回來的搪瓷吊燈。


朋友做的瓷器,也在店內寄賣。


小矮人與子斑比在一角,令人忘憂。

What They Create
地址: 9 Jalan Skudai, Johor Bahru( Lost Malaya酒吧旁)
電話:從缺
營業時間: 11am-7pm
網址: http://www.facebook.com/WtcdDesignSolution 

樹影紅 夕陽更紅




新山人是謙遜的一群,總是說新山甚麼都沒有,其實她們有豐富的天然資源:紅樹林。
當長居石屎森林的我,要求去看紅樹林的時候,新山的朋友都感到奇怪,因為這對他們來說太平常了,沿着柔佛海峽,開 5分鐘車子到海邊就可以看到,樂園邊,酒店旁,偶爾都能見到一叢叢的紅樹林,不是甚麼特別要去的「景點」。
柔佛海峽的紅樹林,不像我們新界東北看到的那種矮矮樹叢, 17,800多公頃的範圍,確確實實全是高大密林,每棵足有兩三層樓高,是候鳥、猴子和各種魚類的安樂窩,樹根抓緊海床,也是新山人防暴風防海嘯的一扇保護網。
到訪時大馬正值雨季,中午太陽毒熱,隨後傍晚多數有驟雨,但天公厚待我,到海邊時厚厚的雲都吹散了,不止讓我看到紅樹林,還讓我看到紅彤彤如鹹蛋黃,紅日映照林間跟我捉迷藏,同行的朋友說來了多次,都還未見過這麼美的日落!

據說紅樹林在 50年代還要茂密還要美,只因為城市發展,紅樹林的樹具防水功能,適宜打地基,非法砍伐有價,所以近幾十年已經禿了 40%,失去了防護網,近期新山亦飽受大雨強風吹襲。
我沿着海岸邊看邊問,用樹影換建設,值得嗎?紅日沒有回答,已徐徐沉下。 

蘸海風嘗海景啖海鮮


天海一色,吸一口海風,新加坡海岸就在咫尺之遙。

新山得柔佛海峽的紅樹林守護,避開了風吹雨打,魚蝦棲息其中,海產也特別豐富新鮮。因着這項地利,新山市內沿海不少地區,都有類似新界西貢那樣成街成街的海鮮酒家,吃海鮮是很方便的一件事,匯價又比鄰區便宜,是新加坡人到新山來的指定動作之一。想更有風味的,可以開半小時車到近郊漁村去,細嘗新山原味。
在大興土木之前,新山本來就是個魚農之鄉,在漁村聚居的多為馬來西亞土著,部分與華人結婚後,就在村內經營海鮮酒家,要有熟人帶才懂得門路。頭盤就是那片寧靜海景,跟沙塵滾滾的市中心完全是兩回事;魚池放滿是日抓到的新鮮貨源,加上華人的廚藝,在這裏做的海鮮都很對胃口,每桌必點的是螃蟹,在紅樹林中養得十分肥美,最受歡迎的煮法是用茄醬和辣椒同炒,開胃又不會搶走蟹肉鮮味;白灼蝦是每日在酒家的海邊即席撈捕的,非常肥美,灼後以葱蒜略炒,味道較濃;還有手掌大的生蠔,都是在這一帶海岸天生天養的,經冰鮮後海水鮮味也許不及法國澳洲,但「大件頭」的程度足以讓它成為熱門菜式。不能錯過的還有魚仔炒飯和魚片炒米粉,飯炒得鬆化,米粉乾身不油膩。酒醉飯飽,微風輕吹,蔚藍天空未幾蓋上一層黑絲絨,日月無聲,只有快艇歸航的引擎聲,新山這個遊樂園的新一天,才剛開展…… 




漁村仍保留純樸環境。


甘香螃蟹,肉厚醒胃,時價。


家鄉紅燒竹仔魚,是以竹籠在岸邊撈捕的美味,$117/公斤。


手掌大的生蠔,每隻僅$20,抵!


是日海鮮,一覽無遺。


隻隻肥美的白灼蝦,約$195/公斤。


港式蒸石斑,肉厚味美,約$195/公斤。


魚仔炒飯,粒粒鬆化,$70。




合德寶阿斯里海鮮
地址: Telok Kabong, Kampung Pasir Puteh, Johor
電話:+60 7216 2798
營業時間: 12nn-10pm
人均消費:$150 

孩子與樂園常在


對我們來說,新山只是一個暫借的後樂園,可幸再荒蕪的樹林,都有鳥兒視她為家,珍惜她。《非食不可 Fatbook》是新山製作的美食節目,也是新一代人送給新山的禮物,講飲講食、幕前看似胡鬧的短片,幕後是一群 20出頭的年輕人,只為了喚醒自己人,新山不是「甚麼都沒有」,至少,在新加坡和吉隆坡的夾縫之間,新山可以有屬於自己的網上電視。每星期由度橋到製作,無酬無償捱眼 瞓,一拍就是 30集,當中記錄了不少老店的故事,一幕幕的飲食回憶,連繫海內外、上下幾代的新山人,連媽媽級都上網收看,還得到首都人士的注意,最後一集剛於上月尾播完,即收到余仁生致電追問:「你們怎麼不拍了?」得大企業贊助,第二輯節目明年春夏開拍在即,是無心插柳的意外收穫,但最大的滿足感,還是讓馬來西亞人更認識新山,也讓新山人更認識自己的家。


由新山新一代製作的《非食不可》提升了新山知名度,連 Legoland也開綠燈,讓其拉大隊入園拍攝。(圖片由被訪者提供)




節目內外,一群年輕人也會以食會友,(左起)錦華老茶室、阿勝的消夜串燒「樂樂」、美華炭火肉骨茶,以至霍有用秘方涼茶,都是他們的共同回憶。








主持人志浩(拼音)由頭帶到尾,儲得不少粉絲。(網上圖片)

Fatbook非食不可
網址: http://www.youtube.com/user/FatbookFatbook 

實用資料




簽證
持特區護照者可免簽證停留 30天。

機票
由香港到大馬柔佛州有兩個方法,一是飛新加坡後轉直通車過境,或者經大馬首都吉隆坡轉機前往。 2013年 1月國泰航空往返新加坡經濟位機票,每位連稅約$1,968( 7天期);馬來西亞航空往返新山經濟位機票,每位連稅約$3,669( 7天期)。
網址: http://www.zuji.com.hk

如何由新加坡到新山?
如有大型行李,建議在抵達新加坡樟宜機場後,在入境大堂外 11號長途巴士站,乘搭 TS1直通車往新山,成人每位約$42,車程約 1小時。
如果想在新加坡先玩幾天再到新山,可以在新加坡 Bugis區的 Queen Street車站乘搭另一部 Johor Express直通車,每位約$14,車程約半小時,但缺點是沒位放大行李,只適合即日往返或短住的旅客。車站亦有過境的士,載客往返兩地指定車站,但收費如海鮮價,預計約馬幣$50($130),並不划算,不建議乘搭。

過境手續
星馬奉行一地兩檢,其中出入新加坡均需填寫和遞交出入境表格。平日人流不多,由下車出境檢查、過橋、到另一邊入境,全程約 20分鐘,周末就會比較擁擠,請預算好時間。

市內交通
新山公車系統不完善,出入最方便是坐的士,起錶價馬幣$3(約$7.8);有部分司機會不跟咪錶亂開價,願者上釣。
至於 Legoland,市中心邊境站旁的 JB Sentral商場有專車往返,每位馬幣$4($10.4),跟咪錶坐的士的話就大約馬幣$23($60)。
網址: http://www.legoland.com.my Plan Bus-Services

酒店推介 Grand Blue Wave Hotel
新山景觀最美的酒店,可以眺望對岸新加坡橋景,距關口及市中心約 5分鐘車程,環境不會太雜。
地址: No. 9R, Jalan Bukit Meldrum, 80300 Johor Bahru, Malaysia
電話:+60 7 221 6666
網址: http://www.grandbluewavejb.com.my

房價
標準雙人房每晚$500起,另有家庭套房。

電壓
與香港一樣, 220伏特,方形三腳插。

天氣
全年平均氣溫約攝氏 30度,下午常有雷雨,冬天雨水尤其多,請備雨傘。

語言
新山外來人口多,許多人包括司機都只懂馬拉語,酒店、商場職員英語也是一般。華人社區就能以普通話通行。

治安
發展中的新山,吸引各地勞工前去搵食,人流複雜,市中心治安一般,不時聽到有電單車黨和搶車匪出沒,星馬朋友都千叮萬囑我們提防,勿走馬路邊,尤其女士,名牌袋可免則免,背囊又比 Tote Bag安全。一句到尾:錢財不可露眼。

通訊
酒店有 Wifi但訊號不強,有需要建議到「星記」等連鎖咖啡店免費上網。郵費很便宜,寄往全球明信片一律馬幣$0.5($1.3)。 

撰文:孫天愛
攝影:鄧廣基
註:文中所列價錢已折算為港幣( RM1=HK$2.6)
鳴謝: Allen Chin@Fatbook、 Grand Blue Wave Hotel

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