蠔吧大壩街「蠔」氣「鮮」鋒 @ 娛樂八掛大放送★

荃灣街坊都知道，大壩街是條美食街，有着各式各樣的食店。最近這裏又多添一位新成員，這是位於街尾的「蠔吧」。餐廳主打環球時令生蠔及海產，一星期七日都有活口赤貝、甜蜆、龍蝦等坐飛機到來。新鮮加上價錢合理，相信不難成為這條街的另一排長龍店。

大壩街有商場、戲院，更有充滿特色的食店，其中泰國餐廳、茶居、麵店等經常排長龍，一到晚上，便十分熱鬧。剛開業的「蠔吧」雖然位於街尾，但門面光潔，白雪雪的設計，教經過的途人忍不住望多兩眼。

即日空運時令海產

住在荃灣區的餐廳老闆Nico是生蠔忠實粉絲，經常到尖沙咀、中環等不同蠔吧開餐。總結食蠔經驗，Nico覺得不少蠔吧的價錢昂貴，但生蠔卻不夠新鮮，令她興起開設蠔吧的念頭，後更毅然辭去高薪厚職創業去。而選址這裏，全因她覺得荃灣區甚麼都不缺，獨欠一間蠔吧，於是自資開了這間「蠔吧」。

餐廳試業初期，以來自世界各地的生蠔為主，但Nico覺得選擇有限，未必符合區內食客要求，於是加入不同產區的時令海鮮，例如蘇格蘭蟶子、加拿大甜蜆、新西蘭龍蝦仔、加拿大牡丹蝦、日本珍寶帶子、台灣活赤貝、波士頓龍蝦等，據說貨源每日坐飛機到來，到達餐廳後，大部分仍是活口的，用來做刺身吃，鮮甜度爆燈。

供應非洲生蠔新貴

至於生蠔方面，Nico可謂半個專家。打開餐牌，生蠔選擇放在當眼位置，Nico表示，踏入9月，是吃蠔的最佳季節，因此今期的選擇亦特別多，產地有美國、非洲、澳洲、法國、愛爾蘭、蘇格蘭等，蠔種逾20多款，其中香港人最熟悉的法國生蠔，如White Pearl、Gillardeau、0000 Belon、Fine De Claire、Pinky、Marenne等貨源相當穩定，想食冇難度。Nico又說，其實現時非洲蠔種也很受歡迎，是生蠔新貴。雖然不少人認為非洲蠔缺乏法國蠔的濃味個性，海水味不夠，鹹香也不足，但原來這種特性反而令其鮮及甜味更出眾，最適合生蠔初哥或不愛濃味的人品嘗，蠔種有Nelia及Rolex，前者Creamy帶水果味，後者則富清新奶油味。此外，餐廳雖然是間小店，但Nico為了讓食客有更多選擇，請來曾任酒店及大型飲食集團的西餐大廚周師傅坐鎮，炮製以海鮮為主的主菜及意粉等，誠意可嘉。

各式時令生蠔

除非食客有特別要求，否則Nico建議大家選擇一些味道鮮甜但不太複雜的蠔種。

查詢：3489 0906

Angela

活口海鮮刺身拼盤 $568
海鮮拼盤的組合視乎貨源而定，價錢也會有所變動。圖中的拼盤就有波士頓龍蝦、牡丹蝦、珍寶帶子、甜蜆、車厘蜆、活赤貝等，鮮味滿瀉。

大虎蝦配頂級西冷牛扒 $198
大虎蝦乃越南珍寶級數，肉爽甜而有彈性。西冷則是美國Prime Rib，肉味很重。

焗法式龍蝦配澳洲黑豚肉 $368
波士頓龍蝦開邊配上澳洲黑豚肉，另有新薯、番茄及時蔬等配菜，分量足夠二人同享。

煙肉白酒忌廉煮法國藍青口 $128
每隻青口都沾滿用白酒忌廉煮成的醬汁，比單用白酒煮更香滑Creamy。

龍蝦湯 $78
用上Size較細的波士頓龍蝦，頭連殼熬製，味道很濃郁，伴以即叫即製的蒜蓉包最滋味。

加拿大海膽雜菜意粉 $168
煎過的海膽鋪在意粉上，鮮味融入每條意粉中，口感Al Dante，味道討好。

加拿大海膽刺身 $188
肥大肉厚、豐腴鮮甜，大大啖吃，比起北海道海膽更富口感。

各式時令生蠔
（ａ）法國車厘蜆（$30/隻）、（ｂ）Pinky（$68/隻）
（ｃ）Nelia（$46/隻）、（ｄ）Tasmania（$30/隻）
（ｅ）Coffin Bay（$32/隻）、（ｆ）Gillardeau（$68/隻）
（ｇ）Fleu Des Eau（$52/隻）、（ｈ）0000 Belon（$98/隻）